イタリアに行かなければ味わえない　オルトレヴィーノが案内する極上のレストラン

出版社からのコメント

本書でとりあげるレストランの基準とは、・長年、地元で愛されていること・その地方独特の味わいを、その土地で最も美味しく楽しめること・普遍的な味わいを守り、「食べる」ことの本質があること以上をよいレストランと定義し、１８のレストランを紹介する。周辺情報として町の生産者やショップ、ワイナリーなども。地域ごとに特色のあるパンなども紹介。ＯＬＴＲＥＶＩＮＯ（オルトレヴィーノ）古澤一記さんと古澤千恵さんが営む、鎌倉・長谷のイタリアンレストラン。イタリアの食の魅力を知り尽くしたお二人のお店は、長年、彼の地で食されてきた伝統料理をもとにした本格的な料理を、イタリア・アンティークのインテリアの中で供する。５００種類のイタリアワインのコレクションを有し、多くのイタリア人が食事に訪れる。東京オリンピックではセーリング・イタリア代表チームの滞在中の食事を受け持ち、チームは金メダルを獲得する。